Die Inhaltsstoffe der Nahrung lieferm dem Körper Energie. Zu diesen Grundnährstoffen gehören Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Fette sind daher ein wichtiger Bestandteil der Nahrung. Erwachsene sollten täglich ungefähr 70 bis 90 Gramm Fett verzehren. Das entspricht rund 30 bis 35 Prozent der täglichen Energiezufuhr: 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr sollten einfach ungesättigte Fettsäuren liefern, weitere […]
Die anspruchslose Vogelbeere oder Eberesche (Sorbus aucuparia) ist ein beliebter Laubbaum für den Garten. Wer öfter nach Schweden oder Österreich reist, kennt die orangeroten Früchte in Form von schmackhaften Gelees und edlen Obstbränden. In rohem Zustand sind viele Vogelbeer-Sorten wegen ihres hohen Gehalts an Apfelsäure und Gerbstoffen allerdings ungeniessbar. Zudem enthalten sie Parasorbinsäure, die in […]
Der nächste Schadstoff bitte: Glycidolfettsäure-Ester: Nachweis gelungen – Rest unklar (aid) – Noch weiss man nicht, wie viel von der Substanz in Lebensmitteln vorkommt und ob sie im Körper aktiv wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR, hat daher in einer „ersten Einschätzung“ über einen neuen Schadstoff informiert, der bei der Fettverarbeitung entsteht: Glycidolfettsäure-Ester. Der Nachweis […]