Lebensmittel – Seite 7

Wenn schon der Geschmack satt macht: Aromastoffe könnten die Sättigung beeinflussen

Birgit Hoffmann Dienstag, 17 Juni, 2008

(aid) 11.06.2008 – Wenn Lebensmittel ihre Aromen freisetzen, erfreut das nicht nur Gaumen und Nase. Neuen Forschungen zufolge können Aromastoffe möglicherweise auch die Sättigung beeinflussen. Dies berichtete Dr. Maurits Burgering von Nizo Food Research, Niederlande, auf der EUROFORUM-Konferenz „Aromen 2008“ im April in München. Seinen Untersuchungen liegt unter anderem die Beobachtung zu Grunde, dass feste […]

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‚Ohne Gentechnik‘-Kennzeichnung: Die ersten Produkte sind da

Birgit Hoffmann Mittwoch, 30 April, 2008

(aid) 30.04.2008 – Kurz bevor die neuen Kennzeichnungsregeln für Lebensmittel „ohne Gentechnik“ am 1. Mai 2008 in Kraft treten, haben die ersten Hersteller bereits ihre neuen Logos für gentechnikfreie Produkte vorgestellt. Neben verschiedenen Vertretern aus der Biobranche, wollen auch Hersteller konventioneller Lebensmittel ihre Produkte entsprechend ausloben. So wirbt die Grossbäckerei Lubig aus Bonn mit einem […]

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Cholesterinsenkende Lebensmittel: Bewusst auf die Kennzeichnung achten

Birgit Hoffmann Freitag, 4 April, 2008

(aid) 02.04.2008 – Mehr als jeder zehnte europäische Verbraucher greift im Supermarkt zu cholesterinsenkenden Lebensmitteln, denen Pflanzensterine zugesetzt sind. Aber nur die Wenigsten verstehen die speziellen Warnhinweise auf der Verpackung solcher Produkte. So lautet das Fazit einer Bewertung aktueller Untersuchungen durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Die Daten aus Deutschland stammten grßtenteils aus einer […]

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Hyperaktivität und Zusatzstoffe: EFSA sieht Zusammenhang nicht bestätigt

Birgit Hoffmann Mittwoch, 26 März, 2008

(aid) 26.03.2008 – Das Aufmerksamkeitsdefizit-Syndrom, kurz ADS, ist eine der häufigsten psychischen Störungen im Kindesalter. Als mögliche Auslöser für das so genannte „Zappelphilipp-Syndrom“ werden auch Lebensmittelzusatzstoffe diskutiert. Für einen solchen Zusammenhang existiert jedoch nach wie vor kein eindeutiger Beleg, stellten jetzt die Wissenschaftler der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) fest. Sie nahmen die Ergebnisse einer Studie der […]

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Kiwi und Milch: Warum beides zusammen bitter schmeckt

Birgit Hoffmann Donnerstag, 28 Februar, 2008

(aid) 27.02.2008 – Knallig grün und süss-säuerlich sorgen Kiwifrüchte im Obstsalat für einen attraktiven Farbtupfer. Doch die Idee, die grünen Früchte mit einem Klecks Joghurt zu verfeinern, führt oft zu einer bitteren Enttäuschung. Denn statt cremig-fruchtig schmeckt plötzlich alles bitter. Das liegt aber nicht – wie häufig vermutet – an den Fruchtsäuren oder gar am […]

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Profilierung im wachsenden Bio-Markt: Beispiel: Aromaextrakte und ätherische Öle

Birgit Hoffmann Donnerstag, 28 Februar, 2008

(aid) 27.02.2008 – Um 14 Prozent ist der Bio-Fachhandel im Jahr 2007 gewachsen und damit ähnlich stark wie der gesamte Biomarkt. Das Marktvolumen des Bio-Fachhandels lag 2007, bezogen auf den reinen Lebensmittelumsatz, bei 1,6 Milliarden Euro. Diese und viele andere Zahlen präsentierte der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) auf einer Pressekonferenz anlässlich der BioFach 2008 in […]

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