Gemüsespargel ist eine Art aus der Gattung Asparagus. Der Spargel ist ein empfindliches Gemüse und sollte daher bis zur Zubereitung sorgsam behandelt werden. Guten weißen oder violetten Spargel erkennt man an geschlossenen Köpfen. Die heimische Spargel-Saison hat begonnen. Verbraucher sollten beim Einkauf unbedingt auf Frischemerkmale achten. „Frischer Spargel glänzt leicht, ist prall, knackig und der Kopf […]
Es ist äussert erstrebenswert, dass Lebensmittel nicht auf dem Müll landen. US-Forscher haben z.B. einen Sensor entwickelt, der bereits winzige Mengen von Ethylen aufspüren kann und mit einem RFID-Chip (Radio frequency identification) kommunizieren kann. Der Sensor, der aus Kohlenstoff-Nanoröhrchen besteht, findet bereits Konzentrationen von 0,5 ppm Ethylen. Das Gas wird in Konzentrationen bis 1 ppm […]
Bei der Herstellung von Lebensmitteln fallen jede Menge Reststoffe an, die oft nicht genutzt werden. Das internationale Forschungsprojekt Transbio hat das Ziel, Nebenprodukte der Obst- und Gemüseverarbeitung in wertvolle Bioprodukte umzuwandeln und weiter zu nutzen. Verschiedene wissenschaftliche Einrichtungen und Firmen aus Europa und Lateinamerika sind beteiligt; darunter das Technologie Transfer Zentrum Bremerhaven (ttz). „Die Lebensmittelbiotechnologie […]
Der Foodwatch-Marktcheck zu sogenannten Kinderlebensmitteln. Schlecht ausgewogene Produkte, gut platzierte Werbung, starkes Marketing und überbordende Lobbyarbeit: Die Lebensmittelindustrie leistet laut Foodwatch keinen Beitrag zur ausgewogenen Ernährung von Kindern, sondern trägt mit vielen ihrer Produkte massiv zur immer mehr um sich greifenden Fehlernährung bei Kindern bei. Das belegt der Report Kinder kaufen, den die Verbraucherorganisation foodwatch […]
Ein grosser Teil der europäischen Bevölkerung verzehrt zu wenig Obst und Gemüse. Das hat eine Untersuchung des Europäischen Informationszentrums für Lebensmittel (EUFIC) bestätigt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt einen Verzehr von mehr als 400 Gramm Obst und Gemüse pro Person und Tag. In mehr als 50% der Länder in Europa wird diese Menge nicht erreicht. Nach […]
Rund 25 Prozent der Deutschen greift regelmässig zu Vitaminen in Tablettenform. Das haben Experten des Bundesforschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittel herausgefunden. Frauen greifen demnach häufiger zu Pillen als Männer. Dabei haben Studien eindeutig bewiesen, dass wir in der westlichen Welt keine zusätzlichen Vitamine einnehmen müssen , weiss Dr. Ulrike Roth, Gesundheitsexpertin bei TÜV Rheinland. Die […]