Backen wie die Profis: Kleiner Trick mit grosser Wirkung
(aid) 30.01.2008 – Selbst gebackenes Brot schmeckt gut. Mit frischer Bäckereiware kann es aber oft nicht mithalten – zumindest in Bezug auf Form, Konsistenz und äussere Beschaffenheit. Eine Untersuchung der Universität Hannover hat jetzt gezeigt, dass ein kleiner Trick genügt, um die Qualität des Selbstgebackenen deutlich zu verbessern. Der Profi-Bäcker nutzt Wasserdampf, die so genannten […]